1983年1月24日，教育部发出《关于公布普通高等学校举办的函授和夜大学名单的通知》，3月26日经原西北政法学院党委常委会议专门研究，决定成立函授部。1984年学校招收首届法律专科函授生；1986年3月，经国家教委批准成立培训部；1991年3月，撤销函授部、培训部两个处级单位，成立成人教育处；1992年开展法学专业夜大学和函授专科起点本科教育；1993年开设法学专业脱产专科班和本科班；1995年3月，成人教育处更名为成人教育学院，2006年成人教育学院更名为继续教育学院。

继续教育学院是学校开展高等学历继续教育的教学单位，依托学校优质的教学、科研资源和办学实力，先后在西北五省和河南，广西等省设立14个函授站，在籍学生五千余人。学院现有陕西、青海、新疆、甘肃等四个函授站，设有高中起点专科、高中起点本科、专科起点本科等3个层次。开设有法学、治安学、行政管理学等23个专业，涉及法学、管理学、哲学、文学、经济学、工学等6个学位类别。已累计培养成人教育毕业生2万余人，5400余人获得学士学位，赢得社会各界广泛赞誉。

学院一直以来注重教学质量，贯彻素质教育理念，形成法学特色鲜明的高等学历继续教育课程体系，科学制定、定期修订人才培养方案；学院紧跟信息化发展的需要，建立和完善网络教学平台，推进线上线下混合教学，实现传统面授教学与网络课程学习相结合的教学模式，教学适应能力不断提升，办学的综合能力显著提高。

学院将继续以完善终身教育体系、服务全民终身学习为目标，立足新的实践和新的发展，树立现代教育观，优化专业结构，强化师资力量配置，完善学习支持服务体系，规范教学管理，提升教育质量，主动适应社会高质量、多样化的学习需求，着力培养职业型、技术性、创新型高素质人才。